6月19日—21日，第四届“夏至日世界白酒日”在上海举行。三天中，来自全国的白酒专家、品酒师、企业家、收藏家、金融家以及白酒爱好者，开展了2025世界白酒日《消费者白酒榜单》的评选和发布、主题论坛、拍卖筹集下届资金等一系列活动。

夏至，这个被叠加了“世界白酒日”定义的农历节气，怎样将白酒的新消费观、新文化理念融入经济社会生活，向中国和世界传递了什么新的动向，未来的走向又会如何？

夏至这天，太阳直射北回归线，在北半球白昼时间达到全年最长，气温高、湿度大、不时出现雷阵雨。天气也全面转热，微生物繁殖活跃，是制作白酒酒曲的最佳时机。第一届“夏至日·世界白酒日”的发起者们认为，把夏至确定为世界白酒日，最符合天人合一的要求，也体现了中华古老文明的思维方式。

聚焦Z世代消费，碰撞行业智慧

在"Z世代消费革命与行业边界重构"为核心的主题论坛上，6位产学研专业人士围绕“场景无界化、技术破壁力、文化渗透术”三大议题展开深度研讨。

酒类风味化学及感官科学领域专家、江南大学生物工程学院教授、博士生导师唐柯表示，喝酒不是喝酒精。因为，白酒不是单一的酒精，“风味物质、感官体验、健康代谢”展现了中国白酒具有的独特风格。他就白酒风味密码与健康真相进行了阐述，提出中国白酒通过多种微生物固态发酵，累积了3000多种香气成分，是世界蒸馏酒中风味最复杂的存在。

对于“什么是好酒”的提问，他做出了极简的回答，“喝时觉得好，喝后不难受。”

“不喝白酒，不是味道不好，而是白酒还未融入他们的情感时空。”复旦大学长三角研究院副院长、区域经济学专家张晖明认为，白酒要向文化饮酒、健康饮酒、社交饮酒转型。他提醒，中国16-30岁人群有约有2.4亿，是未来20年的消费主力军。

六禾致谦研究院消费组负责人游晓慧，是消费品行业研究专家，专注消费升级赛道，对年轻消费群体行为模式有长期观察积累。她从《中国白酒的风味奥秘》切入，结合《中国消费行业投资价值分析报告》系列进行讲解，从上市酒企特点，到当下年轻Z时代消费者的消费心理做了深入浅出的分析，在对行业前景预测时表达了“从渠道到企业，行业底部渐近”的观点。

主题论坛结束后，世界白酒日首倡者陈玲清代表组委会，郑重发布“2025世界白酒日《消费者白酒榜单》”。主办方表示，从三年前开始，榜单就向社会承诺“公益性质、专业品鉴，客观表达、酒友指南”的指导意见，始终坚持第三方独立采购、全程盲品评选原则，不受任何商业利益影响；致力于实现促进经济发展、提升民众生活美满程度和幸福指数决不动摇。（主办单位供图）